安全・安心な素材と地域の連携で作っている、ヘルシーで美味しいケーキです。
相模女子大学短期大学部食物栄養学科の学生と卒業生のレシピをもとに、3pmさんじと産学連携で共同開発。相模女子大学の校章を模した「マーガレット」の形は、ハート形に切ることもでき、手土産やギフトにも最適です。
マーガレットケーキの生地には、学生達がキャンパスで収穫した梅を相模灘純米吟醸に漬け込んで作った梅酒とその梅の実が使われており、さらに大豆粉も加えて、しっとりとした食感に仕上げました。
生産は、3pmさんじと社会福祉法人 湘南の凪 障がい者就労支援事務所「mai!えるしい」が共同製造。利用者が役割を分担し、フレームやガイドなどのツールを活用することによって、全員が製造に参加できる仕組みを構築しました。
発酵という昔ながらの知恵と創意工夫で作った熟成型のケーキのため、防腐剤不使用ながら常温で60日間の賞味期限。日が増すにつれ、味に深みが出てくるのも特徴です。
第１回神奈川なでしこブランド認定、フード・アクション・ニッポンアワード2012 審査員特別賞受賞。

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